Gateau Banane Cerneaux de Noix Pépites de Chocolat

Concentré de Magnésium (et de calories)
Voici un gâteau tout plein d'énergies

Il vous faut.

100g de sucres en poudre
80 g de beurre
2 Oeufs
1 yaourt (ou du lait)
1 petite poignée de cerneaux de noix
1 petite poignée de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet levure chimique
1cc de fleur d'oranger (facultatif)


et donc....
On épluche (c'est meilleur sans la peau) les bananes et on les écrase, donc si on veut pas s'embêter on les choisit plutot bien mures (celles que personne ne voudra manger de toute façon et qu'on finira par jeter)
on ajoute le beurre ramolli, les deux oeufs et on mixe (le kitchen aid est idéal, le fouet a main le fait bien aussi)

Ensuite on ajoute tous les autres ingrédients et on mixe, le yaourt sert à 'liquéfier' un peu le tout.
Plus on mixe plus le gateau sera aéré.
On met au four, alors là c'est un peu du pifométre. Thermostat 6 jusqu'à ce que le couteau ressorte sec ou juste humide c'est l'idéal.

Miam miam
(je sers avec un peu de crème montblanc vanille ou de la chantilly)

Rouleau d'été à MA façon

Toi prendre : 

Feuilles de riz
Vermicelles chinoises (appelées aussi nouilles)
Carotte (1 râpée)
Menthe
Crevettes
salade verte
cacahuète

Toi faire : 

Tremper les feuilles de riz dans l'eau pour les réhydrater.
Alors... soit tu as une méga grande cuisine pour les étaler une fois réhydrater (sur des chiffons) soit tu les fais une par une.
Mais avant
Il faut tout préparer.
Cuire les crevettes si elles sont crues
Râper la carotte
Cuire les nouilles 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, arrêter la cuisson en rinçant à l'eau froide.
enlever le dur de la feuille de salade
Écraser ou mixer les cacahuètes


Tout disposer par devant vous et c'est parti!!!

tu poses la feuilles de riz à plat devant toi
tu mets une feuille de salade
trois demi crevettes
un peu de carottes râpées (il faut mettre un peu de tout, mais pas trop, parce qu’après il va falloir rouler tout ça sans tout casser... challenge number 2)
un peu de nouilles cuites
un peu de menthe
un peu de cacahuètes
et c'est parti

on enroule le tout en repliant les bords vers l’intérieur, on serre au max sans déchirer... ouaih c'est pas simple.

Et c'est prêt.
Servir avec de la sauce soja.
Alors évidemment c'est pas LA recette des puristes mais c'est MA recette et nous on se régale.

Enjoy

Soupe Thaïlandaise aux crevettes à MA façon

Toi prendre : 

- Crevettes crues (une bonne vingtaine) compter 4/5 par personnes.
- bouillon de poulet ou fond de volaille 
- 25 cl de lait de coco
- 3 tiges de citronnelle coupées en morceaux
- 15 rondelles de galanga (ou de gingembre)
- 2 piments oiseau coupés (attention les doigts, pas toucher les yeux, ça pique!)
- 1 brocoli coupé en petites fleurs
- 1 carottes en rondelles
- 100 g de champignons de Paris, coupés en lamelles
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- coriandre fraîche hachée



Toi faire : 

Eplucher, couper, émincer tout les ingrédients avant de commencer. (Si tu mange asiatique, ta cuisine après tu astiques)

Porter le bouillon à ébullition dans un litre et demi d'eau (ou plus selon les goûts). Baisser le feu, ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment, puis laisser mijoter 3 min.

Ajouter le brocoli, la carotte et le lait de coco. Laisser frémir doucement jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais croquants (10/12 minutes)

Ajouter les crevettes ainsi que le nuoc nam et jus de citron, puis laisser frémir 3 à 4 min, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Retirer du feu, parsemer de coriandre. 


Une recette de chez Marmiton largement adapté à ma sauce!
Marmiton propose aussi la version poulet de cette soupe.
Dans cette variante, les blancs de poulets en lamelles seront ajoutés en meme temps que les brocolis et carottes.




Enjoy
(attention çà pique un peu)

Osso Bucco à la milanaise à Ma façon

Ingrédients:

- 5 tranches d'osso bucco

- 400 g de pulpe de tomate (une boite)

- 2 oignons

- 1 carotte

- 2 gousses d'ail

- 1 citron

- 1 branche de cèleri

- 1 feuille de laurier

- 25 cl de vin blanc

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 bouillon cube de volaille

- huile d'olive, sel, poivre

How to : 

Émincer finement les oignons et la carotte.

Faire revenir 10 mn dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Ajouter l'ail écrasé, la pulpe de tomates, le cèleri et le laurier. 

Fariner légèrement les tranches d'osso bucco. Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. 

Mettre les tranches dans la sauce tomate.

Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la cocotte. 

Ajouter le bouillon cube effrité (ou un fond de volaille) et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h30 . 

(je laisse reposer une nuit, c'est meilleur le lendemain)

Râper le zeste de citron et verser dans la cocotte. Laisser cuire 5 mn

Miam

Les pieds paquets à Sa façon

Ingrédients : 

- 1 litre de vin blanc
- 30 paquets
- 10 pieds
- 5 tomates
- 4 gros oignons
- 3 carottes
- 4 gousses d'ail et du persil
- 1 morceau de lard fumé d'environ 4 cm
- Gras double fin quelques morceaux de 5X5
- 1 tranche de couenne et 2 gros os plat
- Thym, Romarin, Laurier
- Sel, poivre, 1 piment, 5 clous de girofle, muscade rapée
- 3 boites de tomates pelées
- 1 boite de concentré de tomates
- 1 boite de double concentré de tomates

Recette : 

Émincer les oignons, les carottes en rondelles, couper le lard en morceaux
Faire revenir dans une cocotte en mouillant avec le vin puis ajouter les pieds et le persil émincé
Ajouter l'ail coupé en 8,  les tomates coupées en 4, les clous de girofle en entier, la muscade râpée, le piment
Faire revenir puis verser le vin et porter à ébullition.
Ajouter les concentrés de tomate, les tomates pelées et les Thym, Romarin, Laurier.
Dans une grande casserole (10 litres) étaler la couenne, côté dur vers le fond bien a plat et mettre les os dessus.
Disposer les pieds au fond et couvrir de sauce, puis ajouter le gras double et les paquets en couvrant à nouveau de sauce ( la sauce doit recouvrir le dernier paquet)
Faire cuire à feu très très réduit 2 ou 3 heures et laisser reposer la nuit

Relancer la cuisson le lendemain matin pour la journée complète, ou par épisodes de 2 à 3 heures pendant plusieurs jours.

Il est possible de servir les portions en les faisant gratiner au four.

Miam

Plat Asiatique : Le Bô Bun à ma façon

je vous propose ma recette de Bo Bun, qui n'a surement rien à voir avec la recette traditionnelle. Mais que nous trouvons bonne ici, alors à vous de voir et d'agrémenter à votre guise.
Liste des ingrédients au fur et à mesure de la recette en bleu (je sais c'est pas pratique mais c'est logique)


Pour la marinade :
 
3 cuillères a soupe de sauce nuoc nam
3 cuillères a soupe d'eau
2 cuillères a café de gingembre moulu
1 cuillères a café de coriandre
2 gousses d'ail haché
une pincée de sucre

 

il faut deux tranchinettes fines de porc et deux tranchinettes fines de boeuf, qu'on coupe en petite lamelle et on fait tremper une demi heure dans la marinade au frais.

apres, soit on a du choux chinois qu'on émince, soit on achete un melange tout pret de légumes émincés (c'est la version pour flemmardes ou soirs tendus)

il faut des champignons noirs
un oignon
des crevettes (c'est pas du tout obligatoire)
des vermicelles de riz (certains préfèrent les vermicelles de soja)
des cacahuettes (deux poignées)


la viande dans la marinade au frais une demi heure
les champignons noirs détrempent dans l'eau froide une demi heure aussi
émincer l'oignon tout petit tout petit
émincer les champignons noirs tout petit tout petit (lever le bec s'il y est)
(le truc un peu compliqué avec le bo bun c'est que tout doit être prêt en même temps donc, accessoirement, il ne faut pas espérer avoir une cuisine toute rangée après)
couper les crevettes en deux dans la longueur les faire bouillir une casserole d'eau
pendant ce temps dans une poêle faire revenir dans l'huile, oignon, champignon noir, et au dernier moment crevettes.
dans une autre poêle faire revenir la viande qui a marinée
une autre ou réchauffent les nems (si on mets des nems -ce que la plupart du temps je ne fais pas, ça fait beaucoup trop sinon)
plonger les vermicelles en meme temps dans l'eau bouillante, arrêter l'eau et laisser les vermicelles 2 min dedans.
Sortir les vermicelles,  les égoutter, les disposer dans ton plat (où seront déjà disposé le chou chinois émincé, les petites carottes en tranchounettes ou les petits legumes emincés)
Ajouter la viande, les crevettes, arroser de sauce soja et sauce nuoc nam et saupoudrer de cacahuettes broyées.
(j'ajoute parfois un soupson de vinaigre balsamique)
et miam miam

Dessert : Les chouquettes à ma façon

Ingrédients :
- 225 ml d'eau
- 100 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sucre en grains

 Recettes : (d'après une copinaute surnommée val)
- Verser dans une casserole, l'eau, le beurre coupé en lamelles, le sel et le sucre en poudre, et faire chauffer quelques minutes.
- Dès que le beurre est fondu, faire bouillir la préparation.
- Puis éteindre le feu et verser rapidement dans la casserole la farine
- Remettre la casserole sur le feu doux et mélanger la pâte avec une spatule en bois pendant 3 minutes.
- Retirer la casserole du feu. Incorporer un à un les œufs à la pâte. Lorsque vous allez ajouter le 4ème œuf, la pâte va devenir molle et collante et ne formera plus qu'un seul bloc.
- Faire préchauffer le four à 180 °C (th° 6).
- Sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et farinée, déposer des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère puis saupoudrez-les de grains de sucre 
- Mettre les chouquettes au four à 180°C pendant 30 mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Attention : ne pas mettre les boules de pâte trop près les unes des autres sur la plaque de cuisson.
Du papier sulfurisé fariné fait bien l'affaire aussi.